Description
Le fenouil est une plante aromatique vivace de la famille des Apiacées, cultivée depuis longtemps en Europe, en Inde et en Chine. Il atteint 1,50 à 2,80 m de hauteur, avec une tige cannelée et brillante et des feuilles filiformes très découpées. Il fleurit en août et septembre, et ses fleurs, très parfumées, forment des ombelles plates de 7 à 10 cm. On le consomme comme légume, comme aromate et en infusion.
Hippocrate le prescrivait déjà, surtout aux femmes. On l’a aussi utilisé pour ses vertus purifiantes et pour apaiser les piqûres d’insectes, et il est apprécié pour son goût. L’huile essentielle de fenouil doux est obtenue par entraînement à la vapeur d’eau des graines de Foeniculum vulgare var. dulce. Son parfum anisé évoque la décontraction, la souplesse et le confort.
Propriétés
- Digestive, carminative (favorise l’expulsion des gaz), antispasmodique (+++)
- Stimule la digestion et l’appétit (++)
- Expectorante légère (+)
- Action de type oestrogénique (oestrogen-like) : propriété à l’origine de précautions importantes
Indications
- Digestion lente, ballonnements, aérophagie
- Spasmes digestifs, inconfort abdominal
- Encombrement bronchique léger
- Cuisine : tisanes, pâtisseries, compotes, poissons
Voies d’administration
- Interne : sur avis d’un professionnel de santé, 1 goutte sur un support neutre (comprimé neutre, miel, huile d’olive), pour les adultes et adolescents. Pas de forte dose ni d’usage prolongé. Usage culinaire possible à très faible dose.
- Cutanée : occasionnelle, très diluée (0,5 % maximum, soit 1 goutte pour 10 ml d’huile végétale) et très localisée. Pas sur le visage. Elle est photosensibilisante : éviter le soleil et les UV après l’application.
- Diffusion : déconseillée (irritante pour les voies respiratoires)
- Inhalation : déconseillée
Exemples d’utilisation
Voie interne
Digestion lente, ballonnements : 1 goutte sur un comprimé neutre ou dans une cuillère à café de miel, après le repas, au maximum 1 à 2 fois par jour et pendant quelques jours seulement, sur avis d’un professionnel de santé.
Cuisine : 1 goutte par préparation (tisane, pâtisserie, compote, sauce pour poisson).
Voie cutanée
Ventre ballonné : diluer 1 goutte dans 10 ml d’huile végétale (0,5 %) et masser doucement le ventre dans le sens des aiguilles d’une montre, de façon occasionnelle. Ne pas l’appliquer sur le visage ni sur une peau lésée, et éviter le soleil ensuite.
Diffusion
Non recommandée, car l’huile essentielle est irritante pour les voies respiratoires.
Inhalation
Non recommandée.
Synergie avec d’autres huiles essentielles
Coriandre, cardamome, gingembre, menthe poivrée, sauge sclarée.
Précautions d’utilisation
Utilisateurs autorisés
- Adultes et adolescents de plus de 12 ans.
- Contre-indiquée chez les femmes enceintes et allaitantes.
- Contre-indiquée chez les enfants de moins de 12 ans.
- Contre-indiquée en cas d’épilepsie ou d’antécédent de convulsions.
- Contre-indiquée en cas d’hyperœstrogénie ou d’antécédent de cancer hormono-dépendant (sein, utérus, ovaires, thyroïde, prostate), de mastose ou d’endométriose.
Risques d’utilisation
Il est préférable de tester l’huile essentielle avant de l’utiliser (deux gouttes au creux du coude pendant au moins 24 heures afin de vérifier qu’il n’y a pas de réaction).
- Neurotoxique, potentiellement convulsivante à forte dose : respecter les doses et ne pas prolonger l’usage.
- Oestrogen-like : contre-indiquée pendant la grossesse et l’allaitement, en cas d’hyperœstrogénie, d’antécédent de cancer hormono-dépendant (sein, utérus, ovaires, thyroïde, prostate), de mastose ou d’endométriose.
- Épilepsie : contre-indiquée en cas d’épilepsie ou d’antécédent de convulsions.
- Susceptible d’induire des anomalies génétiques et de provoquer le cancer (H341, H351) : pas d’usage prolongé.
- Nocive en cas d’ingestion à dose élevée (H302).
- Irritante pour les voies respiratoires : ne pas la diffuser ni l’inhaler.
- Photosensibilisante : éviter le soleil et les UV après une application cutanée.
- Éviter tout contact avec les yeux.
- Tenir hors de portée des enfants.
- Se laver les mains avant et après avoir utilisé les HE.
- Présence d’allergènes : anéthol, limonène, linalol.
- En cosmétique, respecter les limites IFRA (51e amendement), très basses : 0,058 % au maximum dans une lotion pour le corps, 0,016 % dans une crème pour le visage et 0,005 % dans un produit pour bébé.
- Dangers : H302, H304, H317, H341, H351, H411
Ne pas confondre
Le fenouil doux (Foeniculum vulgare var. dulce) ne doit pas être confondu avec le fenouil amer (Foeniculum vulgare var. vulgare), dont l’huile est plus riche en fenchone et en méthylchavicol et plus neurotoxique. Son odeur anisée est due à l’anéthole, que l’on retrouve aussi dans l’anis vert (Pimpinella anisum) et la badiane (Illicium verum) : ces huiles ont des profils et des précautions proches, mais ce ne sont pas les mêmes plantes.
Indications techniques
Caractéristiques générales
- Nom botanique : Foeniculum vulgare Miller var. dulce (Mill.) Batt. & Trab.
- Autre nom : fenouil doux
- Famille : Apiacées
- Origine : Hongrie (selon les lots)
- Partie de la plante : graines
- Méthode d’extraction : distillation à la vapeur d’eau
- CAS : 8006-84-6 ; EINECS : 282-892-3
Caractéristiques biochimiques
Les composants d’une HE de fenouil doux sont listés ci-dessous par ordre décroissant de quantité. Les pourcentages précis dépendent des lots analysés.
- Phénols méthyl-éthers : trans-anéthole, méthylchavicol (estragole)
- Monoterpènes : alpha-pinène, limonène, terpinolène
- Cétones : fenchone
Composés chimiques principaux (selon les lots) :
- Trans-anéthole (66 à 80 %)
- Fenchone (2 à 17 %)
- Limonène (≤ 10 %)
- Alpha-pinène (≤ 10 %)
Cette HE contient des allergènes :
- Anéthol (≈ 75 %)
- Limonène (≈ 9 %)
- Pinènes (≈ 9 %)
- Terpinolène (≈ 0,4 %)
- Linalol (≈ 0,08 %)
Caractéristiques physiques
- Densité à 20°C : 0.955 à 0.981
- Indice de réfraction à 20°C : 1.528 à 1.553
- Pouvoir rotatoire à 20°C : +5° à +20°
- Point éclair : +63°C
Caractéristiques organoleptiques
- Aspect : liquide plus ou moins cristallisé (elle peut figer au froid)
- Couleur : incolore à jaune clair
- Odeur : anisée, douce et sucrée
Mentions de dangers
| Classification | Pictogramme | Mention de danger |
|---|---|---|
| SGH07 |  | H302 : Nocif en cas d’ingestion |
| H317 : Peut provoquer une allergie cutanée | ||
| SGH08 |  | H304 : Peut être mortel en cas d’ingestion et de pénétration dans les voies respiratoires |
| H341 : Susceptible d’induire des anomalies génétiques | ||
| H351 : Susceptible de provoquer le cancer | ||
| SGH09 |  | H411 : Toxique pour les organismes aquatiques, entraîne des effets néfastes à long terme |
Où se procurer cette huile essentielle ?
Retrouvez-la sur Green Nature, en fonction de sa disponibilité.
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Les huiles essentielles sont sensibles aux rayonnements UV ainsi qu’à l’évaporation progressive de leurs constituants. Il est donc impératif de conserver vos huiles essentielles dans un flacon en verre coloré ou en aluminium à fermeture étanche à une température comprise entre 5°C et 40°C.